Ácidos Grasos

En bioquímica, un ácido graso es un ácido carboxílico con una cadena alifática larga, que es saturada o insaturada. La mayoría de los ácidos grasos naturales tienen una cadena no ramificada de un número par de átomos de carbono, de 4 a 28. Los ácidos grasos generalmente no se encuentran en los organismos en su forma independiente, sino que existen como tres clases principales de ésteres: triglicéridos, fosfolípidos y ésteres de colesterilo. En cualquiera de estas formas, los ácidos grasos son importantes fuentes dietéticas de combustible para los animales y son componentes estructurales importantes para las células.

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