Lisina

La lisina es un aminoácido y pertenece a la clase que tiene grupos R ácidos o básicos. Tiene una cadena lateral básica y es hidrófila.

La lisina desempeña varias funciones en los seres humanos, principalmente la proteinogénesis, pero también en la reticulación de los polipéptidos de colágeno, la absorción de nutrientes minerales esenciales y la producción de carnitina, que es clave en el metabolismo de los ácidos grasos. La lisina también participa a menudo en las modificaciones de las histonas y, por tanto, afecta al epigenoma.

"Debido a su importancia en varios procesos biológicos, la falta de lisina puede conducir a varios estados patológicos que incluyen tejidos conectivos defectuosos, metabolismo de ácidos grasos deteriorado, anemia y deficiencia sistémica de proteína-energía. En contraste, una sobreabundancia de lisina, causada por ineficacia del catabolismo, puede causar graves trastornos neurológicos".

Buenas fuentes de lisina son los alimentos ricos en proteínas como los huevos, la carne (especialmente la carne roja, el cordero, el cerdo y las aves), la soja, los frijoles y los guisantes, el queso (especialmente el parmesano) y ciertos pescados (como el bacalao y las sardinas). La lisina es el aminoácido limitante (el aminoácido esencial que se encuentra en la cantidad más pequeña en el alimento en particular) en la mayoría de los cereales, pero es abundante en la mayoría de las legumbres. Una dieta vegetariana o baja en proteínas animales puede ser adecuada para las proteínas, incluida la lisina, si incluye tanto cereales como legumbres.

* Aminoácidos que son aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede producir y, por tanto, deben obtenerse en la dieta.