Serina

La serina es un aminoácido y pertenece a la clase que tiene grupos R neutros. Tiene una cadena lateral que consta de un grupo hidroximetilo, clasificándolo como un aminoácido polar. Es hidrofílico.

"La serina es importante en el metabolismo porque participa en la biosíntesis de purinas y pirimidinas. Es el precursor de varios aminoácidos, incluidos la glicina y la cisteína, así como el triptófano en las bacterias. También es el precursor de muchos otros metabolitos, incluidos los esfingolípidos y folato, que es en la biosíntesis el principal donante de fragmentos de un carbono."

"La serina juega un papel importante en la función catalítica de muchas enzimas. Se ha demostrado que se encuentra en los sitios activos de la quimotripsina, la tripsina y muchas otras enzimas. Se ha demostrado que los llamados gases nerviosos y muchas sustancias utilizadas en los insecticidas actuan combinándose con un residuo de serina en el sitio activo de la acetilcolina esterasa, inhibiendo completamente la enzima."

"Es uno de los tres residuos de aminoácidos que comúnmente son fosforilados por quinasas durante la señalización celular en eucariotas. Los residuos de serina fosforilados a menudo se denominan fosfoserina".

Las serina proteasas son un tipo común de proteasa.

"La serina se obtuvo por primera vez de la proteína de la seda, una fuente particularmente rica, en 1865 por Emil Cramer. Su nombre se deriva del latín para seda, sericum. La estructura de la serina se estableció en 1902. Fuentes alimenticias con alto contenido de L-serina entre sus proteínas incluyen huevos, edamame, cordero, hígado, cerdo, salmón, sardinas, algas, tofu."